Germe de haricot mungo Soja vert
Germe de soja

Choisir le haricot mungo

Regardez, touchez… et tendez l’oreille ! Le haricot doit être de la première fraîcheur sur l’étal du marché comme à la maison : il faut le consommer le plus frais possible.

Trouver le bon produit
  • Ça doit briller ! : une pousse de haricot mungo doit être presque luisante, le cotylédon arbore un beau vert tendre ou un jaune franc.
  • Guettez la moindre trace d’oxydation : elle trahit un produit trop vieux.

Tordez un germe entre les doigts, il faut que vous entendiez un bruit sec. Si c’est mou, c’est trop tard

 

Emballage

En barquettes : c’est le conditionnement habituel, mais on trouve aussi des haricots mungo en vrac ou en sachets, lavés, préparés et prêts à être croqués.

Production

4,5 millions
de tonnes

En France

1 100
tonnes

Importation, principalement de Chine et des Pays-Bas) *

*CTIFL