La figue est un festival de couleurs et de saveurs ! Blanche, noire, rouge, violette ou bicolore, elle reste avant tout un fruit gourmand et gorgé de soleil
SaisonJuil.-Sept.
CultivéEn France
Conservation4 jours à l’air libre
À partir de12 mois
Nutriscore
A
B
C
D
E
Pour classer chaque produit, des équipes de recherches internationales ont mis au point un score qui prend en compte, pour 100 grammes de produit, la teneur :
en nutriments et aliments à favoriser : fibres, protéines, fruits et légumes
en nutriments à limiter : énergie, acides gras saturés, sucres, sel
Après calcul, le score obtenu par un produit permet de lui attribuer une lettre et une couleur.
Oscillant entre saveurs douces et acidulées, sa chair est onctueuse et rafraîchissante. Grâce à sa modeste teneur en sucre et à la qualité de ses apports nutritionnels, la figue participe à un régime alimentaire diversifié.
Pleine saison
Juil.-Sept.
Comment conserver une figue ?
4 jours à l’air libre et 8 jours au réfrigérateur.
Les figues unifères
La figue de Solliès
Figue arrondie et aplatie à la peau épaisse, résistante, elle est la variété unifère la plus populaire en France. Violette garnie de rayures noires, sa chair est de couleur fraise claire à rouge grenat. Elle est peu juteuse mais sucrée et tellement savoureuse ! Comme son nom l’indique, son berceau est Solliès-Pont, dans le Var, « la capitale de la figue ».
Les variétés bifères
La Dauphine ou Boule d’Or
Variété précoce, elle est verte à chair rose. Son goût est très raffiné mais elle est plus fragile que la figue de Solliès. Comme cette dernière, elle a été sélectionnée il y a un siècle par les producteurs locaux.
La Noire de Caromb
De forme allongée, la Noire de Caromb possède une savoureuse chair couleur fraise. Généreusement sucrée, elle est aussi légèrement farineuse.
La Noire de Bursa
Cultivée en Turquie, elle est la principale variété destinée au marché du frais. Comme son nom l’indique, ce fruit provient des régions de Bursa et Içel. Figue noire de très gros calibre à la chair rafraîchissante, elle est commercialisée de mi-juillet à octobre.
Sauvages ou en jardins privés, des dizaines d’autres variétés parsèment la Corse, le sud de la France ainsi que le littoral atlantique.
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