Carte d’identité de la mûre
Calendrier des saisons
Cœur de saison
Saison
Disponibilité
| Disponibilité | De saison | De saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | De saison | De saison | De saison | De saison |
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Les périodes sont données à titre indicatif car elles peuvent varier en fonction des aléas climatiques.
Infos pratiques
45 kcal pour 100g (mûre noire)
Riche en vitamine C (mûre noire)
La composition de la mûre à la loupe
| Eau | 86,10 g |
|---|---|
| Glucides | 6,53 g |
| Fibres | 5,20 g |
| Vitamine K1 | 14,10 µg |
| Manganèse | 1,10 mg |
| Polyphénols totaux | 256,67 mg |
Source : Aprifel
Un peu d’histoire
Connue depuis des temps immémoriaux, et vraisemblablement originaire des montagnes du Caucase en Asie mineure, la mûre a certainement fait partie du quotidien alimentaire des chasseurs-cueilleurs du Néolithique.
Présent un peu partout, cet arbrisseau vivace, rampant (et piquant !), est souvent considéré comme une plante envahissante.
La mûre s’invite dans la mythologie grecque : elle serait issue du sang des Titans, versé lors de leurs luttes contre les dieux.
Au XVe siècle, la mûre est consommée en hors-d’œuvre, à la croque, tout simplement.
Comment ça pousse ?
Au fil du temps, l’Homme a sélectionné les ronces afin d’obtenir des fruits plus gros et des branches aux épines moins acérées. La ronce utilisée pour ce travail d’amélioration est la Dewberry, d’origine américaine. La mûre cultivée est d’ailleurs parfois encore nommée « ronce américaine » (ou « mûre géante » en raison du volume de ses fruits).
La culture de cette plante très vigoureuse rappelle celle du framboisier.
En France, la culture de la mûre existe, mais à très petite échelle. On la cultive dans le Limousin, au Périgord, en Anjou, mais surtout en Rhône-Alpes.
