Bien cuisiner le topinambour

Le topinambour ne demande que quelques minutes de préparation : il suffit de le rincer sous l’eau puis de le brosser soigneusement. Il est possible de le peler à l’économe avant cuisson tout simplement. Une fois pelé, bien le citronner pour éviter qu’il ne s’oxyde.
Les recettes de topinambour les plus populaires

Les gestes simples pour cuisiner le topinambour

Comment cuire le topinambour ?

À la casserole

20 à 30 min à l’eau bouillante salée

À la poêle

5 à 10 min après cuisson à l’eau bouillante.

Au wok ou à la poêle

15 min sans cuisson préalable

À la cocotte

15 à 20 min finement émincés avec un fond d’eau et de beurre

À la vapeur

20 à 30 min avec ou sans la peau

Mariages et assortiments

En accompagnement d’une viande (blanche comme le veau ou le porc), d’une volaille rôtie ou d’un poisson, il est délicieux coupé en cubes ou en rondelles épaisses, sauté à la poêle avec un peu de beurre ou un trait d’huile d’olive, relevé d’herbes fraîches comme le persil ou le cerfeuil.

Quelques suggestions gourmandes