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Cette recette a été sélectionnée pour le programme « Jamais trop économe » : une façon simple de cuisiner de saison tout en maîtrisant son budget alimentaire.
Crédit photo: © Shutterstock

Crème de topinambours

Entrée Sans porc Végétarien
Préparation
20 min
Cuisson
Casserole (20 min)
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saveur
Salée
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Étapes

  1. Éplucher puis laver les topinambours. Les citronner pour qu'ils ne noircissent pas lors de la préparation.

  2. Éplucher puis ciseler l'oignon. Le faire suer en cocotte avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.

  3. Ajouter les topinambours taillés en cubes et verser 50 cl d'eau. Saler et cuire 15 minutes.

  4. Ajouter la crème et mixer finement. Ajouter une pointe de piment d'Espelette.

  5. Servir la crème de topinambours dans des verrines.

  6. Rehausser d'un tour de moulin de poivre avant de servir.

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Cette recette fait partie de nos menus Jamais Trop Econome.

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Ingrédients
4 personnes
  • 12 topinambours
  • 1 d' oignon
  • 1/2 citrons
  • 50 cl de crème liquide
  • 50 cl d' eau
  • 1 c. à s. d' huile d'olive
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • Sel
  • Poivre

Crème de topinambours

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Soupe
Portions 4

Equipment

  • Plaque de cuisson

Ingrédients
  

  • 12 topinambours
  • 1 d' oignon
  • 1/2 citron
  • 50 cl de crème liquide
  • 50 cl d' eau
  • 1 c. à s. d' huile d'olive
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • Sel
  • Poivre

Instructions
 

  • Éplucher puis laver les topinambours. Les citronner pour qu'ils ne noircissent pas lors de la préparation.
  • Éplucher puis ciseler l'oignon. Le faire suer en cocotte avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Ajouter les topinambours taillés en cubes et verser 50 cl d'eau. Saler et cuire 15 minutes.
  • Ajouter la crème et mixer finement. Ajouter une pointe de piment d'Espelette.
  • Servir la crème de topinambours dans des verrines.
  • Rehausser d'un tour de moulin de poivre avant de servir.
Keyword crème, légumes anciens, légumes oubliés, piment, piment d'Espelette, potage, soupe, topinambour, verrine
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Les gestes simples de la recette

Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.

Découper un oignon sans pleurer
Découper un oignon sans pleurer
Découper un oignon avec un économe
Découper un oignon avec un économe
Prélever le jus de citron
Prélever le jus de citron
Découper des topinambours
Zester un citron au zesteur
Ciseler un oignon

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