Velouté de potiron et coppa croustillante

Détacher les graines du potiron à l'aide d'une cuillère.

Peler le potiron et le tailler grossièrement en dés. Les mettre dans une casserole.

Ecraser la gousse d'ail, enlever le germe et la peau, et la déposer dans la casserole avec le gros sel.

Couvrir d'eau à hauteur. Laisser cuire les légumes environ 20 min jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres (tester au besoin avec la pointe d'un couteau). Mixer.

Pendant la cuisson du potiron, tailler la coppa en fines lanières et les faire dorer dans une poêle sans matière grasse. Brasser régulièrement pour qu'elles soient uniformément croustillantes.

Servir le velouté dans des bols ou des assiettes et parsemer de coppa.