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Sabayon « inratable » poire-cardamome

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de plat Pâtisserie
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 belles poires
  • 3 jaunes d'œuf
  • 3 capsules de cardamome
  • 3 c à s d' eau
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 pincée de cannelle
  • 50 g de noisettes concassées

Instructions
 

  • Dans une casserole, déposer les jaunes d'œufs.
  • Ajouter 3 c à s d'eau, les capsules de cardamome et la cannelle.
  • Ajouter la crème. Tiédir en fouettant et en prenant soin d'éviter l'ébullition.
  • Ajouter les noisettes concassées.
  • Eplucher les poires. Les émincer et les déposer dans 4 assiettes creuses allant au four (ou petits plat à œuf).
  • Retirer les capsules de cardamone de la casserole puis verser le sabayon sur les fruits.
  • Faire gratiner sous le gril du four quelques instants (2 à 4 min selon la puissance du gril). Les poires restent mi-cuites mais seront chauffées par la cuisson du sabayon.
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