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Crédit photo: © UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian

Crème brûlée tomate, poivron et fenouil

Entrée Sans gluten Sans porc Végétarien
Préparation
20 min
Cuisson
Four (40 min)
Difficulté
Moyen
Prix
Bon marché
Saveur
Salée
Allergènes
Lactose , Œuf
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De saison

Étapes

  1. Préchauffer le gril du four à 180°C. Déposer les poivrons et la tomate entiers dans la lèchefrite du four. Les griller sur toutes les faces. Les déposer dans un saladier et couvrir.

  2. Quand ils ont tiédi, retirer la peau.

  3. Les déposer dans un saladier. Ajouter le lait, la crème et les jaunes d’œufs. Mixer. Saler, poivrer et réserver au frais.

  4. Tailler finement le fenouil, le faire sauter vivement à la poêle, à l’huile d’olive.

  5. Répartir le fenouil dans 4 moules à crème brûlée et verser la préparation au poivron par-dessus. Cuire au four au bain-marie à 100°C durant 40 à 45 minutes.

  6. Servir tiède.

Ingrédients
4 personnes
  • 2 poivrons rouges
  • 1 tomate
  • 2 branches de thym
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 c à s d' huile d’olive
  • 50 cl de crème liquide
  • 15 cl de lait
  • 8 jaunes d’œuf
  • Sel
  • Poivre

Crème brûlée tomate, poivron et fenouil

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Pâtisserie
Portions 4

Equipment

  • Plaque de cuisson
  • four

Ingrédients
  

  • 2 poivrons rouges
  • 1 tomate
  • 2 branches de thym
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 c à s d' huile d’olive
  • 50 cl de crème liquide
  • 15 cl de lait
  • 8 jaunes d’œuf
  • Sel
  • Poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le gril du four à 180°C. Déposer les poivrons et la tomate entiers dans la lèchefrite du four. Les griller sur toutes les faces. Les déposer dans un saladier et couvrir.
  • Quand ils ont tiédi, retirer la peau.
  • Les déposer dans un saladier. Ajouter le lait, la crème et les jaunes d’œufs. Mixer. Saler, poivrer et réserver au frais.
  • Tailler finement le fenouil, le faire sauter vivement à la poêle, à l’huile d’olive.
  • Répartir le fenouil dans 4 moules à crème brûlée et verser la préparation au poivron par-dessus. Cuire au four au bain-marie à 100°C durant 40 à 45 minutes.
  • Servir tiède.
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Les gestes simples de la recette

Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.

Découper des tomates cerises
Découper des tomates cerises
Découper un poivron
Découper un poivron
Monder les tomates
Couper un poivron en deux et l'épépiner
Tailler un poivron en bracelets
Tailler un poivron en lamelles
Tailler un poivron en dés
Eplucher un poivron à cru
Monder un poivron
Préparer un fenouil

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