Red tonic fraises betterave
Crédit photo: © UE/Julie Mechali/Interfel
Recette: Annelyse Chardon
Les étapes de la recette
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Laver et équeuter les fraises, coupez-les en deux. Couper les betteraves en dés et prélever le zeste du citron à l’aide d’un économe.
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Dans une casserole, verser le sucre en poudre, le vinaigre, les betteraves coupées en dés, les fraises coupées en 2, les rondelles de gingembre, les baies de genièvre et les graines de coriandre. Ajouter le zeste du citron puis portez le mélange à ébullition. Baisser le feu et laisser frémir 5 min. Laisser complètement refroidir avant de filtrer et de stocker dans une bouteille au réfrigérateur.
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Au moment de servir, versez 1 dose de Shrub dans un verre, ajouter 1 fraise et 1 feuille de basilic, écraser avec un pilon puis ajouter de la glace et 4 doses de tonic. Servir.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 200 g de sucre en poudre
- 250 ml de vinaigre de cidre
- 150 g
- 150 g
- 4 rondelles de gingembre
- 1 c.à.s de baies de genièvre écrasées
- 1 c.à.s de graines de coriandre
- 1
- rondelles de citron
- glaçons
- tonic
Malin !
idéalement utilisez des betteraves crues, mais ça fonctionne aussi avec des betteraves déjà cuites sous-vide. Le Shrub se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.
*Recette réalisée dans le cadre du Programme européen Life is better avec les fruits et légumes frais.
Les gestes simples pour la recette
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