Barre de céréales aux fruits rouges

Préchauffez le four à 160°C.

Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, la farine, la levure et une pincée de sel.

Faites fondre dans une casserole le beurre avec le miel et 100 g de sucre. Versez dans le saladier, ajoutez le jaune de l’œuf et mélangez pour obtenir une pâte.

Tassez à la main les 2/3 du mélange dans le fond d’un moule 20x20 cm chemisé de papier cuisson. Placez au four pour 15 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et épépinez la pomme et coupez-la en fines lamelles. Mélangez avec les fraises lavées, équeutées et coupées en deux et les framboises. Ajoutez la fécule, la cuillère de sucre et le blanc d’œuf et mélangez.

Sortez le moule du four, disposez les fruits sur le fond de pâte. Mélangez le reste de pâte avec les amandes effilées et émiettez la préparation sur les fruits. Remettez au four pour 40 minutes de cuisson.

Laissez tiédir, sortez délicatement du moule le gâteau avec son papier cuisson et placez au réfrigérateur 1 heure minimum avant de découper en barres.