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Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel

Tempura de légumes

Bouchée Végétarien
1 avis
Préparation
20 min
Cuisson
Casserole (5 min)
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saveur
Salée
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Étapes

  1. Laver les légumes et les sécher soigneusement. Couper les feuilles de kale en morceaux et émincer le bulbe de fenouil.

  2. Mettre l’huile à chauffer à 180 °C.

  3. Dans un saladier, mélanger la farine et la maïzena. Ajouter la levure et l'eau très froide jusqu'à obtenir une pâte fluide mais pas trop liquide.

  4. Tremper les un à un les morceaux de légumes dans la pâte à tempura et les déposer dans l’huile. Quand ils remontent à la surface et sont dorés (compter 1 à 2 minutes), les sortir de l’huile à l’écumoire et les déposer sur un papier absorbant.

L’astuce

Les tempura peuvent être réalisés avec bon nombre de légumes (courgette, carotte, poivron, champignon de Paris, etc.), de fruits (groseille, banane, pomme, ananas, etc.) et pourquoi pas d'herbes fraîches comme la sauge ou la menthe qui supporteront la chaleur à la cuisson.

Plus d'astuces
Ingrédients
4 personnes
Pour la pâte à tempura :
  • 80 g de farine
  • 30 gr de maïzena
  • ½ c à c de levure chimique
  • QS d' eau très froide
  • Sel
  • Huile pour la friture

Tempura de légumes

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Type de plat Sandwiches et tartines
Portions 4

Ingrédients
  

Pour la pâte à tempura :

  • 80 g de farine
  • 30 gr de maïzena
  • ½ c à c de levure chimique
  • QS d' eau très froide
  • Sel
  • Huile pour la friture

Instructions
 

  • Laver les légumes et les sécher soigneusement. Couper les feuilles de kale en morceaux et émincer le bulbe de fenouil.
  • Mettre l’huile à chauffer à 180 °C.
  • Dans un saladier, mélanger la farine et la maïzena. Ajouter la levure et l'eau très froide jusqu'à obtenir une pâte fluide mais pas trop liquide.
  • Tremper les un à un les morceaux de légumes dans la pâte à tempura et les déposer dans l’huile. Quand ils remontent à la surface et sont dorés (compter 1 à 2 minutes), les sortir de l’huile à l’écumoire et les déposer sur un papier absorbant.

Notes

Les tempura peuvent être réalisés avec bon nombre de légumes (courgette, carotte, poivron, champignon de Paris, etc.), de fruits (groseille, banane, pomme, ananas, etc.) et pourquoi pas d'herbes fraîches comme la sauge ou la menthe qui supporteront la chaleur à la cuisson.
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Les gestes simples de la recette

Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.

Préparer un fenouil

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1 avis
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  • Hélène B.

    Un délice avec le chou kale

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