Restes de fruits et légumes : 10 astuces pour en faire tout un plat !

Des restes de fruits et de légumes dorment dans votre frigo ? Recyclez les simplement  grâce à ces 10 idées cuisinées maison !  Pour les petits et les grands. De l’entrée au dessert. En été comme en hiver. A la clé : des économies et zéro gaspi ! A vos menus à présent !

Idée #1 – Congelez !

Les restes de légumes cuisinés peuvent bien-sûr être congelés, s’il en reste suffisamment pour un petit repas sur le pouce. Une aide astucieuse pour les jours où vous êtes pressé !

Idée #2 – Inventez des salades

Pensez aussi à intégrer vos restes dans une salade composée, lorsqu’il s’agit de légumes qui restent « fermes » ! Des haricots verts, du chou-fleur ou des pommes de terre par exemple seront une bonne base pour composer une salade, entièrement végétale ou agrémentée de lardons ou dés de fromages. Inspirez-vous de recettes comme la salade de courge ou la salade bistrot,

Idée #3 – Soupez-en !

Un petit reste de légumes cuits ou crus – même un reste de salade par exemple – pourra intégrer une soupe, aux côtés de légumes frais. Vous découvrirez des associations de saveurs délicieuses auxquelles vous n’auriez peut-être pas pensé : un reste de chou-fleur ou de courgette dans un velouté de poireaux, un reste de ratatouille dans un velouté de tomates …

Idée #4 – Dînez avec le gratin

Les restes de légumes peuvent aussi se transformer en un plat cuisiné. Un exemple qui fait toujours mouche ? Accommodez-les en gratin ! Pour un reste de chou-fleur, de carottes, de courgettes, d’endives… Variante : le crumble. N’hésitez pas à détourner l’une de nos recettes avec d’autres légumes !

Idée #5 – Faites en tout un plat

Faites de vos restes la garniture d’une tarte salée, quiche ou d’une pizza – idéal pour un reste de ratatouille par exemple – si vous avez une pâte brisée (ou savez la faire vous-même), ou plus simplement un flan salé.

Alternative : faites des galettes en mélangeant les légumes avec des oeufs, de la farine ou de la purée de pomme de terre et quelques épices, et de former des petites galettes à cuire à la poêle.

Idée #6 – Battez les oeufs

Intégrez les légumes restants à une omelette (pour un reste de champignons, de tomates, de brocoli, de pommes de terre…), de œufs brouillés ou une tortilla.

Idée #7 – Misez sur le cake !

Transformez vos restes en cake salé (pour des courgettes, des carottes…) : il suffit d’adapter l’une de nos recettes avec vos légumes ! Sans oublier le carrot-cake, idéal pour utiliser un reste de carottes râpées (sans vinaigrette bien sûr).

Idée #8 – Optez sur l’effet brick !

Préparez des samossas ou autres feuilletés si vous avez des feuilles de brick (ou filo) : effet « waouh » garanti, personne ne se doutera que vous recyclez des restes !

Idée #9 – Upcyclez vos salades de fruit

Pour le dessert, un reste de salade de fruit pourra intégrer un smoothie ou un jus ! Ou bien de la confiture ou des compotes.

Idée #10 – Tout est prétexte à gâteaux !

Des bananes trop mûres ou pommes un peu fripées seront parfaites pour élaborer un gâteau… Mais savez-vous que les légumes aussi peuvent s’inviter dans de délicieux desserts ? On trouve des recettes de muffins à la courge ou de tarte au potiron , de gâteau au chocolat qui cachent (en petite quantité) des courgettes ou carottes, de l’avocat ou de la betterave…

Gaspillage alimentaire La guerre au gaspillage alimentaire !

Chaque année, un ménage français jette 20 kg d’aliments, dont 24 % de fruits et légumes . Ce sont ainsi presque 5 kg de végétaux qui finissent dans les poubelles de chaque foyer. Pour éviter ce gâchis, cuisinez les fruits et légumes trop mûrs, recyclez les restes… ou offrez-les à vos animaux domestiques !

La newsletter Les fruits et légumes frais, c’est

Toute l’actualité des fruits et légumes dans votre poche

Des recettes et astuces cuisine, la liste des fruits et légumes de saison, des conseils pratiques…