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Salade de kiwi et poires à la menthe |
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4 personnes
- Fais bouillir le sucre, l’eau, les graines de coriandre et la badiane ; laisse infuser jusqu’à refroidissement complet puis place le sirop au réfrigérateur pour le servir bien glacé.
- Lave les poires, épluche les kiwis, et taille-les en fins bâtonnets.
- Lave puis zeste le citron (râpe l'écorce à la râpe manuelle pour récupérer la partie parfumée).
- Effeuille et lave bien les herbes, puis cisèle-les.
- Dans un saladier, réunis la salade de fruits et le sirop parfumé à la coriandre et à la badiane.
- Sers la salade de fruits dans un petit bol et parfume avec les zestes de citron vert, juste avant de servir.
Préparer un kiwi
Adapté à la cuisine sucré-salé, le kiwi se marie bien avec les fromages frais, le poisson (frais ou fumé), les crustacés et les viandes blanches. Il se glisse dans tous les assortiments de crudités. Sa saveur très légèrement acidulée est un bon support pour tous types de fruits et autres douceurs.
- 3 kiwis
- 3 poires Williams
- 12 feuilles de menthe fraîche
- 2 branches de coriandre
- 4 belles feuilles de basilic
- 1 citron vert
- ½ l d’eau
- 2,5 g de graines de coriandre
- ½ étoile de petite badiane
- 150 g de sucre semoule
Version express : pour une version plus rapide à réaliser, remplacer le sirop parfumé par un peu de miel ou de sirop d'agave.
