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Pizza aux légumes grillés et scamorza (pâte au chou-fleur)

Recette : AnneCé Bretin - Interfel

Photo : © UE/Interfel/Amélie Roche

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Saison""

Saison
Printemps, Automne

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
20 à 40 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
30 à 40 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (th.6-7)
  2. Couper le pied du chou-fleur. Détailler le chou-fleur en fleurettes, les rincer et les égoutter.
  3. Dans un mixer, broyer finement les pignons de pins. Réserver.
  4. Mixer les bouquets de chou-fleur.
  5. Dans un saladier, mélanger le chou-fleur mixé avec la poudre de pignons. Creuser un petit volcan et casser les œufs. Fouetter le tout à l’aide d’une fourchette. Saler, poivrer. Malaxer la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
  6. Etaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2 cm. Remonter légèrement les bords. Enfourner la pâte pendant environ 35 à 40 minutes.
  7. Pendant ce temps, tailler la courgette en fines bandes (à l’économe ou au rasoir à légumes) et l’aubergine en rondelles. Les faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
  8. Couper les tomates cerise en deux et découper la scamorza en tranches.
  9. Etalez la sauce tomate et répartir les tagliatelles de courgette, les rondelles d’aubergine grillées et les poivrons sur la pâte. Ajouter les tomates cerise et déposer les tranches de scamorza. Parsemer d’origan et enfourner pendant 5 à 8 minutes environ.
  10. Juste avant de servir, répartir quelques copeaux de parmesan et quelques feuilles de basilic sur la pizza. Accompagner d’une salade verte agrémentée de roquette.

 

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Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer de l'aubergine

Halte aux idées reçues ! L’aubergine n’a pas besoin d’être pelée. Au contraire, ce serait priver vos petits plats de sa belle teinte violet profond. Sans compter que la présence de la peau limite l’absorption des corps gras dont la chair de l’aubergine est friande.

Miam !

Pour ceux qui restent rétifs à la peau d’aubergine, sachez qu’elle se détache très facilement après cuisson. 

 Pour préparer vos aubergines :

  • rincez-les à l’eau claire et fraîche, puis séchez-les délicatement avec un linge propre ;
  • retirez le pédoncule, puis débitez la chair de l’aubergine en fines tranches, petits dés… ;
  • pour éviter que la chair ne s’oxyde, arrosez-la d’un filet de citron. Elle conservera sa belle couleur blanche tendre.

Le conseil du chef

« Donnez un délicieux goût fumé à l’aubergine en la passant entière, plantée au bout d’une fourchette, au-dessus d’une flamme, pendant 3 min. »

 

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 1 petit chou-fleur (600 g environ)
  • 60 g de pignons de pin
  • 3 œufs
  • 2 c à s de sauce tomate
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 30 g de  poivrons marinés
  • 10 tomates cerise rouges et jaunes
  • 150 g de scamorza (fromage italien fumé)
  • Quelques copeaux de parmesan
  • 1 c a café d’ origan 
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de basilic

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