Gâteau à la carotte nappé chocolat

Préchauffer le four à 180 °C.

Laver, rincer, éplucher et râper les carottes (pour obtenir 350 g de carottes râpées).

Dans un saladier, casser les œufs et verser le sucre. Les battre ensemble jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajouter l’huile et bien mélanger. Verser ensuite les noix de pécan mixées, la farine, la levure et une pincée de cannelle.

Incorporer les carottes râpées. Bien mélanger.

Beurrer et fariner un moule à manquer puis verser la préparation.

Placer au four pour 45 minutes. En fin de cuisson, planter un couteau dans le gâteau, la lame doit ressortir exempte de pâte crue. Démouler et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Casser le chocolat dans un grand bol et le faire fondre soit au bain-marie* soit au micro-onde (par séquences d’1 minute à pleine puissance, compter 3 séquences pour 150 g). Bien lisser le chocolat en remuant à la cuillère.

Napper le gâteau à la carotte de chocolat et laisser refroidir (ou déguster aussitôt !).

En option : servir le gâteau simplement accompagné de chocolat fondu. Chaque convive nappera sa part de gâteau à sa guise.