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Velouté de poireaux au fromage frais |
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4 personnes
- 4 gros poireaux
- 10 g de beurre
- 2 pommes de terre
- 3 carrés de fromage frais
- 1 pincée de gros sel
- Parer les poireaux et les couper en petits tronçons.
- Dans une casserole, mettre le beurre à fondre et ajouter les poireaux coupés. Les laisser « fondre » quelques minutes à feu doux.
- Peler les pommes de terre, les laver sous l'eau et les couper en petits dés. Les verser dans la casserole avec un litre et demie d'eau froide. Saler au gros sel. Porter à ébullition puis laisser cuire environ 25 min.
- Ajouter les fromages frais et mixer.
- Servir bien chaud accompagné de croûtons croustillants.
Préparer un poireau
Préparer un poireau, ce n’est pas très difficile. Suivez nos conseils :
- tranchez les racines et le haut des feuilles vertes avec un couteau d’office ;
- ouvrez le poireau en quatre ;
- taillez dans le cœur en partant du milieu de la base (partie blanche) jusqu’à la pointe des feuilles vertes ;
- lavez les poireaux sous l’eau courante en écartant les feuilles pour bien éliminer la terre ou le sable ;
- taillez-les ensuite en tronçons, en lanières ou finement émincés, selon l’usage que vous en faites.
Geste : parer les poireaux.
1. Couper les petites racines au ras du bulbe et raccourcir l'extrémité des feuilles (garder environ un tiers de vert pour un tiers de blanc). 2. Fendre la partie verte des feuilles en quatre en partant de la partie blanche. 3. « Ebouriffer » les feuilles de poireau sous l'eau pour en retirer les impuretés.
