


Velouté de poireaux au fromage frais |
Préparer un poireau, ce n’est pas très difficile. Suivez nos conseils :
Geste : parer les poireaux.
1. Couper les petites racines au ras du bulbe et raccourcir l'extrémité des feuilles (garder environ un tiers de vert pour un tiers de blanc). 2. Fendre la partie verte des feuilles en quatre en partant de la partie blanche. 3. « Ebouriffer » les feuilles de poireau sous l'eau pour en retirer les impuretés.