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Crédit photo: ©Philippe COLIN/Interfel

Velouté de poireaux au fromage frais

Entrée Végétarien
Préparation
20 min
Cuisson
Casserole (30 min)
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saveur
Salée
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Étapes

  1. Parer les poireaux et les couper en petits tronçons.

  2. Dans une casserole, mettre le beurre à fondre et ajouter les poireaux coupés. Les laisser « fondre » quelques minutes à feu doux.

  3. Peler les pommes de terre, les laver sous l'eau et les couper en petits dés. Les verser dans la casserole avec un litre et demie d'eau froide. Saler au gros sel. Porter à ébullition puis laisser cuire environ 25 min.

  4. Ajouter les fromages frais et mixer.

  5. Servir bien chaud accompagné de croûtons croustillants.

L’astuce

Geste : parer les poireaux.
1. Couper les petites racines au ras du bulbe et raccourcir l'extrémité des feuilles (garder environ un tiers de vert pour un tiers de blanc). 2. Fendre la partie verte des feuilles en quatre en partant de la partie blanche. 3. « Ebouriffer » les feuilles de poireau sous l'eau pour en retirer les impuretés.

Plus d'astuces
Ingrédients
4 personnes

Velouté de poireaux au fromage frais

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Soupe
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Parer les poireaux et les couper en petits tronçons.
  • Dans une casserole, mettre le beurre à fondre et ajouter les poireaux coupés. Les laisser « fondre » quelques minutes à feu doux.
  • Peler les pommes de terre, les laver sous l'eau et les couper en petits dés. Les verser dans la casserole avec un litre et demie d'eau froide. Saler au gros sel. Porter à ébullition puis laisser cuire environ 25 min.
  • Ajouter les fromages frais et mixer.
  • Servir bien chaud accompagné de croûtons croustillants.

Notes

Geste : parer les poireaux.
1. Couper les petites racines au ras du bulbe et raccourcir l'extrémité des feuilles (garder environ un tiers de vert pour un tiers de blanc). 2. Fendre la partie verte des feuilles en quatre en partant de la partie blanche. 3. « Ebouriffer » les feuilles de poireau sous l'eau pour en retirer les impuretés.
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