Soupe glacée poireau-coco-curry
De saison
Étapes
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Laver les poireaux et tailler les blancs en rondelles (conserver le vert pour réaliser une fondue de poireau à intégrer dans une quiche, une omelette, des œufs cocotte, etc.).
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Peler et émincer l’oignon.
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Dans une casserole, faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive et ajouter l’oignon émincé, 1 c. à c. de curry et une pincée de sel.
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Mélanger et laisser fondre 3 min. Ajouter ensuite les rondelles de poireaux et laisser cuire 5 min en remuant de temps en temps.
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Ajouter le bouillon de légumes émietté, poivrer et couvrir d’eau à hauteur.
-
Faire cuire à feu moyen 20 à 25 minutes (jusqu’à ce que les poireaux soient tendres).
-
En fin de cuisson, verser le lait de coco et mixer.
-
Rectifier l’assaisonnement, laisser refroidir puis réserver au frais.
-
Servir très frais avec quelques feuilles de coriandre fraîche (ou persil), des copeaux de noix de coco et une pincée de curry.
- 4
- 1 petit blanc
- 1 c à c de curry
- 1 cube de bouillon de légumes
- Copeaux de
- 20 cl de
- 1 c à s d’ huile d’olive
- Quelques (ou persil)
- Sel, poivre
Soupe glacée poireau-coco-curry
Ingrédients
- 4 poireaux
- 1 petit oignon blanc
- 1 c à c de curry
- 1 cube de bouillon de légumes
- Copeaux de noix de coco
- 20 cl de lait de coco
- 1 c à s d’ huile d’olive
- Quelques feuilles de coriandre (ou persil)
- Sel, poivre
Instructions
- Laver les poireaux et tailler les blancs en rondelles (conserver le vert pour réaliser une fondue de poireau à intégrer dans une quiche, une omelette, des œufs cocotte, etc.).
- Peler et émincer l’oignon.
- Dans une casserole, faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive et ajouter l’oignon émincé, 1 c. à c. de curry et une pincée de sel.
- Mélanger et laisser fondre 3 min. Ajouter ensuite les rondelles de poireaux et laisser cuire 5 min en remuant de temps en temps.
- Ajouter le bouillon de légumes émietté, poivrer et couvrir d’eau à hauteur.
- Faire cuire à feu moyen 20 à 25 minutes (jusqu’à ce que les poireaux soient tendres).
- En fin de cuisson, verser le lait de coco et mixer.
- Rectifier l’assaisonnement, laisser refroidir puis réserver au frais.
- Servir très frais avec quelques feuilles de coriandre fraîche (ou persil), des copeaux de noix de coco et une pincée de curry.
Les gestes simples de la recette
Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.
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