Cette recette a été sélectionnée pour le programme « Jamais trop économe » : une façon simple de cuisiner de saison tout en maîtrisant son budget alimentaire.

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Crostinis aux légumes d’été

Name: Crostinis aux légumes d'été
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 1 poivron (rouge); 1 pincée de piment doux (en poudre (ou paprika)); 2 tomates; 1 branche de basilic; 30 g d' olives noires (à la grecque dénoyautées); ½ concombre; 2 gousses d' ail; 1 citron; 2 petits suisses; sel; 16 tartines grillées; 1 feuille de papier sulfurisé

Entrée Sans porc Végétarien

Préparation

40 min

Cuisson

Four (40 min)

Difficulté

Facile

Prix

Bon marché

Saveur

Salée

Allergènes

Gluten , Lactose

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Étapes

Préchauffer le four à 180°.
Laver tous les légumes et les sécher.
Placer le poivron sur la lèchefrite du four garnie d'un papier sulfurisé. Enfourner pour 40 min. Retourner le poivron à mi-cuisson.
Pendant la cuisson du poivron, préparer le tartare de tomates : tailler les tomates en très petits dés. Faire de même avec les olives noires dénoyautées. Effeuiller puis ciseler le basilic. Dans un bol, mélanger les tomates, les olives et le basilic ciselé. Inutile de saler ni d'ajouter d'huile, les olives s'occupent de tout !
Préparer le concombre : le peler puis le râper à la râpe électrique (ou manuelle). Le déposer dans un linge propre et l'essorer pour ôter un maximum de liquide.
Zester entièrement le citron (au zesteur ou à l'économe). Utiliser le reste du citron rapidement, il se conserve moins longtemps sans son zeste.
Dans un bol, déposer le concombre râpé, les deux petits suisses, les zestes de citron, une pincée de sel. Bien mélanger et réserver au frais.
Quand le poivron est cuit et tiédi, le peler. L'ouvrir en deux pour en ôter les graines puis le tailler en lanières fines. Dans un bol, déposer les lanières de poivron, les saler. Ajouter une pointe de piment doux et une gousse d'ail haché.
Couper la gousse d'ail restante en deux puis en frotter toutes les tranches de pain grillé. Garnir les tartines avec les trois préparations.

Ces recettes peuvent être préparées à l'avance et servie sur un buffet de fête ou lors d'un apéritif. On pensera alors à proposer aux convives d'autres supports que le pain grillé : des tranches de courgette crue ou de concombre, des biscuits salés…et pourquoi pas les présenter dans des mini-tartelettes du commerce ou des cuillères de dégustation (type « traiteur »).

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