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Velouté de tomate et crostini au chorizo |
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4 personnes
- Laver les tomates. Pour une version express, les couper en dés directement. Pour une version plus gourmande et plus digeste, les peler et les épépiner.
- Ciseler l’oignon, couper le céleri en très petits dés et hacher l’ail puis les faire revenir à l’huile d’olive dans une cocotte.
- Ajouter les tomates. Poivrer. Verser l’eau et ajouter le cube de bouillon. Laisser cuire à feu moyen environ 30 min.
- Pendant ce temps, faire griller les tranchettes de pain, les frotter à l’ail et déposer dessus une tranche de chorizo.
- Mixer la soupe finement.
- Servir dans des assiettes creuses, agrémenté avec les crostinis et le basilic ciselé.
Préparer des tomates
Vous aurez peut-être à émonder une tomate pour les besoins d’une recette ou bien parce que vous n’aimez pas manger sa peau. Voici la marche à suivre :
- incisez la base en croix avec un couteau d’office ;
- plongez-la dans l’eau bouillante durant 30 secondes ;
- épluchez-la ensuite en retirant la peau avec la pointe du couteau.
Le conseil du chef
« Lavez les tomates au dernier moment, juste avant de les cuisiner ou de les manger, elles se conserveront mieux ainsi et garderont toute leur saveur. »
- 1,5 kg de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de céleri
- 1 branche de basilic (en finition)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 50 à 75 cl d’eau (selon variété des tomates)
- Poivre du moulin
- 2 c à s d’huile d’olive
Pour les crostinis
- 16 tranches de ficelle grillées
- 1 gousse d’ail
- 16 tranches de chorizo doux
- Ce velouté de tomate peut être dégusté froid, comme un gaspacho.
- Chaud ou froid, bien isolé dans un thermos, il fera des émules lors d'un pique-nique chic !
