Tempura de légumes
Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel
Recette: Richard Fanton - Interfel
Les étapes de la recette
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Laver les légumes et les sécher soigneusement. Couper les feuilles de kale en morceaux et émincer le bulbe de fenouil.
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Mettre l’huile à chauffer à 180 °C.
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Dans un saladier, mélanger la farine et la maïzena. Ajouter la levure et l'eau très froide jusqu'à obtenir une pâte fluide mais pas trop liquide.
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Tremper les un à un les morceaux de légumes dans la pâte à tempura et les déposer dans l’huile. Quand ils remontent à la surface et sont dorés (compter 1 à 2 minutes), les sortir de l’huile à l’écumoire et les déposer sur un papier absorbant.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 1 bulbe de
- 1 feuille de
- 1 poignée de feuilles de
- 80 g de farine
- 30 gr de maïzena
- ½ c à c de levure chimique
- QS d' eau très froide
- Sel
- Huile pour la friture
Malin !
Les tempura peuvent être réalisés avec bon nombre de légumes (courgette, carotte, poivron, champignon de Paris, etc.), de fruits (groseille, banane, pomme, ananas, etc.) et pourquoi pas d'herbes fraîches comme la sauge ou la menthe qui supporteront la chaleur à la cuisson.
Les gestes simples pour la recette
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