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Taboulé de légumes au basilic |
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4 personnes
- Verse la semoule dans un saladier, lave les légumes et sèche-les.
- Pèle le concombre. Retire les deux extrémités de la courgette puis coupe les en très petits dés.
- Cisèle le basilic (astuce : empile les feuilles puis enroule-les. Coupe ensuite ce petit rouleau en « tranches » fines) puis ajoute-le sur la semoule. Coupe le fenouil et l’oignon en petits dés.
- Dans la semoule, ajoute le jus de citron, l’huile d’olive, et tous les légumes. Mélange bien et sers ton taboulé dans des verrines (ou des gobelets si tu es en pique-nique).
Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:
Les découpes du concombre
Les différentes découpes de la courgette
Parer un bulbe de fenouil
Ciseler les herbes à feuilles
Préparer des concombres
- On préconisait auparavant de faire dégorger les concombres dans du sel (ou saupoudrés de sucre) afin d’amenuiser leur amertume. Cette précaution est désormais inutile puisque les concombres ne sont plus amers. Non dégorgés, ils conservent d'ailleurs mieux leur croquant et leurs vitamines.
- Il n’est pas non plus nécessaire de peler la peau du concombre, si vous appréciez sa saveur légèrement amère. Il suffit de bien laver le concombre puis de le sécher avec un linge propre.
- Pour le découper, laissez parler votre créativité ! Vous pouvez réaliser des billes à l’aide d’une cuillère parisienne ou des tagliatelles avec un éminceur à fromage (ou un économe). Vous pouvez aussi l’évider, le tailler en fines tranches ou en bâtonnets, le râper... La découpe du concombre n’a de limite que votre imagination !
- 1 oignon nouveau avec ses fanes
- ½ concombre
- ½ bulbe de fenouil
- 1 petite courgette
- 150 g de semoule de couscous
- Le jus d’un citron
- 3 c à s d’huile d’olive
- 10 feuilles de basilic
- Sel et poivre
Mon petit plus saveurs
Avant de presser le citron, lave-le bien, sèche-le puis râpe la surface de son écorce pour prélever le zeste et parfumes en ton taboulé.
