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Papillote de moules au fenouil

Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C. Laver soigneusement les moules.
  2. Laver les fenouils et les émincer finement. Les faire dorer dans une sauteuse avec un fond d’huile d’olive. Saler, poivrer. Laisser mitonner 15 min.
  3. Préparer 4 feuilles de papier sulfurisé. Déposer sur chacune ½ litre de moule, quelques rondelles de citron, une branche de thym, une demi-gousse d’ail juste écrasée et un peu de fenouil cuit. Refermer les papillotes.
  4. Les cuire au four 5 à 8 min à 200°C (selon le calibre des moules).
  5. Servir les papillotes accompagnées des fenouils sautés restants.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Parer un bulbe de fenouil

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer un fenouil

Le fenouil demande un peu de préparation, mais rien de bien sorcier, que des gestes simples :

  • raccourcissez légèrement la base des tiges pour garder la partie la plus fraîche ;
  • pelez les éventuelles parties abîmées du bulbe ;
  • taillez « la pomme » comme bon vous semble : en gros quartiers, en petits cubes, voire en lanières.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 2 litres de moules
  • 2 bulbes de fenouil
  • 1 citron
  • 4 branches de thym
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • Sel et poivre
    En option : poivre du Sichuan

Malin

Pour tous ceux qui n’ont pas d’aptitudes particulières pour les travaux manuels, il est possible d’utiliser des papillotes en silicones en forme de terrine individuelle surmontées de couvercles ; très pratiques, elles sont lavables au lave-vaisselle et permettent de réaliser facilement toutes sortes de papillotes (légumes, poissons, fruits frais, volaille…).

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