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Papillote de moules au fenouil

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Papillote
Portions 4

Ingrédients
  

  • 2 litres de moules
  • 2 bulbes de fenouil
  • 1 citron
  • 4 branches de thym
  • 2 gousses d’ ail
  • 2 c à s d’ huile d’olive
  • Sel et poivre

En option :

  • poivre du Sichuan

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C. Laver soigneusement les moules.
  • Laver les fenouils et les émincer finement. Les faire dorer dans une sauteuse avec un fond d’huile d’olive. Saler, poivrer. Laisser mitonner 15 min.
  • Préparer 4 feuilles de papier sulfurisé. Déposer sur chacune ½ litre de moule, quelques rondelles de citron, une branche de thym, une demi-gousse d’ail juste écrasée et un peu de fenouil cuit. Refermer les papillotes.
  • Les cuire au four 5 à 8 min à 200°C (selon le calibre des moules).
  • Servir les papillotes accompagnées des fenouils sautés restants.

Notes

Pour tous ceux qui n’ont pas d’aptitudes particulières pour les travaux manuels, il est possible d’utiliser des papillotes en silicones en forme de terrine individuelle surmontées de couvercles ; très pratiques, elles sont lavables au lave-vaisselle et permettent de réaliser facilement toutes sortes de papillotes (légumes, poissons, fruits frais, volaille…).
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