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Sauté de porc mariné et légumes à la plancha

Recette : AnneCé Bretin - Interfel

Photo : ©UE/CNIPT/Interfel/Amélie Roche

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Faire chauffer la plancha (200 à 220°C° pour bien saisir).
  2. Peler et couper l'oignon en lamelles.
  3. Tailler le citron confit en quartiers.
  4. Emincer le filet mignon en tranches fines.
  5. Faire mariner l’émincé de porc avec les oignons et les citrons confits. Arroser d’huile d’olive, parsemer de coriandre fraîche ciselée et rehausser de piment d’Espelette. Bien mélanger. Laisser mariner pendant 30 min en mélangeant de temps en temps.
  6. Laver, éplucher (si nécessaire) et tailler les pommes de terre en quartiers.
  7. Tailler le fenouil en lanières très fines à l’aide d’une mandoline
  8. Couper les artichauts en deux ou quatre dans la hauteur (selon le calibre).
  9. Laver et couper les tomates en deux.
  10. Huiler la plancha et faites cuire les pommes de terre pendant 8 à 10 minutes.
  11. Faire cuire ensuite les artichauts pendant 5 à 7 min et ajouter le fenouil émincé.
  12. Faire cuire pendant 6 à 8 min en les retournant à mi-cuisson. Réserver au chaud, sur un coin de la plancha. Faire cuire le sauté porc mariné sur la plancha en remuant régulièrement pendant 5 à 6 min.
  13. Ajouter les tomates et prolonger la cuisson de 4 à 5 min
  14. Dresser les légumes et la viande sur un plat de service puis parsemer de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.

 

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Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Parer un bulbe de fenouil
Parer l’artichaut violet

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer un fenouil

Le fenouil demande un peu de préparation, mais rien de bien sorcier, que des gestes simples :

  • raccourcissez légèrement la base des tiges pour garder la partie la plus fraîche ;
  • pelez les éventuelles parties abîmées du bulbe ;
  • taillez « la pomme » comme bon vous semble : en gros quartiers, en petits cubes, voire en lanières.

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 500 g de pommes de terre pour cuisson rissolée
  • 3  petits artichauts violets
  • 1 bulbe de fenouil
  • 500 g de filet mignon de porc
  • 2 oignons nouveaux
  • 8 tomates cocktail
  • Sel et poivre du moulin
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Quelques feuilles de coriandre
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