One pot poisson et légumes à la grecque

Préchauffez le four à 200°C.

Épluchez les patates douces, puis coupez-les en morceaux de 1 cm d’épaisseur. Épluchez l’oignon et coupez-le en 6 quartiers. Lavez les poivrons, retirez le pédoncule et les pépins et coupez la chair en gros morceaux.

Déposez les légumes dans un grand plat, arrosez de 2 c. à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’origan, du sel, du poivre et mettez à cuire au four pendant 20 minutes.

Ajoutez les tomates cerises et leur jus, les tomates cocktail coupées en deux et les olives. Disposez les morceaux de poisson surgelés sur les légumes, assaisonnez-les et arrosez-les du reste d’huile, ajoutez des rondelles de citron sur le dessus et remettez au four pour 15 minutes de cuisson environ, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.