Soufflé au fromage en coque de champignon frais
De saison
Étapes
-
Laver les champignons et creuser l'intérieur des chapeaux.
-
Déposer les champignons dans une casserole.
-
Les couvrir d'eau froide et cuire environ 10 min avec le beurre et le jus de citron. Réserver.
-
Réaliser l'appareil à soufflé : fondre le beurre et ajouter hors du feu en une seule fois la farine et cuire 5 à 6 min en remuant régulièrement.
-
Bouillir le lait et le verser sur le roux tiède. Mélanger au fouet et laisser cuire sur le feu 10 min. Assaisonner (sel, poivre).
-
Hors du feu, ajouter le gruyère et le jaune d'œuf.
-
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
-
Garnir les chapeaux de champignon et passer au four à 200 ° environ 10 min. Servir bien doré accompagné d'une salade verte parfumée de roquette ciselée.
Cuisinez malin toute la semaine !
Cette recette fait partie de nos menus Jamais Trop Econome.
Ajoute-la dès maintenant à ton menu de la semaine et retrouve ta liste de courses complète.
- 8 gros à farcir
- 1
- 10 g de beurre
- sel
- ¼ de litre de lait
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- 50 g de fromage râpé
- 1 jaune d'œuf
- 2 blancs d'œuf
- sel
- poivre
Soufflé au fromage en coque de champignon frais
Equipment
- Plaque de cuisson
- four
Ingrédients
- 8 gros champignons de Paris à farcir
- 1 citron
- 10 g de beurre
- sel
Appareil à soufflé :
- ¼ de litre de lait
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- 50 g de fromage râpé
- 1 jaune d'œuf
- 2 blancs d'œuf
- sel
- poivre
Instructions
- Laver les champignons et creuser l'intérieur des chapeaux.
- Déposer les champignons dans une casserole.
- Les couvrir d'eau froide et cuire environ 10 min avec le beurre et le jus de citron. Réserver.
- Réaliser l'appareil à soufflé : fondre le beurre et ajouter hors du feu en une seule fois la farine et cuire 5 à 6 min en remuant régulièrement.
- Bouillir le lait et le verser sur le roux tiède. Mélanger au fouet et laisser cuire sur le feu 10 min. Assaisonner (sel, poivre).
- Hors du feu, ajouter le gruyère et le jaune d'œuf.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
- Garnir les chapeaux de champignon et passer au four à 200 ° environ 10 min. Servir bien doré accompagné d'une salade verte parfumée de roquette ciselée.
Les gestes simples de la recette
Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.
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