Tarte aux épinards, feta et poulet

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher et émincer l’oignon. Retirer les queues des épinards et les laver soigneusement dans une grande bassine d'eau. Les retirer de l'eau à la main et changer l'eau pour renouveler l'opération si besoin.

Dans un fait-tout, faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive à feu vif pendant 2-3 min puis baisser le feu et ajouter les épinards. Faire cuire environ 10 min.

Egoutter les épinards et l’oignon cuits dans une passoire afin de retirer un maximum d’eau.

Battre les œufs dans un saladier, ajouter le lait et la crème.

Emincer les escalopes de poulet en petits cubes et les ajouter à l’appareil. Découper la feta en cubes et faire de même. Ajouter les épinards, saler, poivrer et bien mélanger.

Placer la pâte brisée dans un plat à tarte et verser la préparation aux épinards. Parsemer d’amandes effilées et enfourner à 180°C pendant 30 à 40 min. Servir chaud accompagné d’une salade verte.