Croques pancakes au brocoli

Détaillez le brocoli en fleurettes. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Mixez les œufs avec le lait et les fleurettes de brocoli. Mélangez la farine, la levure, 1/2 c. à café de sel et du poivre dans un saladier, ajoutez le liquide et mélangez.

Découpez le jambon en 8 ronds de la taille d’un pancake (environ 7 cm) à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce. Recoupez également les tranches de fromage en ronds.

Faites chauffer une poêle huilée à feu moyen-doux. Versez une grosse cuillère de pâte, posez par-dessus un rond de jambon en appuyant un peu, puis un rond de fromage et recouvrez de pâte. Laissez cuire environ 5 min de chaque côté. Procédez de même avec le reste de pâte et servez.