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Crème brûlée tomate, poivron et fenouil

Pâtisserie, Entrée

Crédit photo: ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian

Recette: Charles Soussin - Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Mode de cuisson Four
Difficulté Moyen
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Préchauffer le gril du four à 180°C. Déposer les poivrons et la tomate entiers dans la lèchefrite du four. Les griller sur toutes les faces. Les déposer dans un saladier et couvrir.

  2. Quand ils ont tiédi, retirer la peau.

  3. Les déposer dans un saladier. Ajouter le lait, la crème et les jaunes d’œufs. Mixer. Saler, poivrer et réserver au frais.

  4. Tailler finement le fenouil, le faire sauter vivement à la poêle, à l’huile d’olive.

  5. Répartir le fenouil dans 4 moules à crème brûlée et verser la préparation au poivron par-dessus. Cuire au four au bain-marie à 100°C durant 40 à 45 minutes.

  6. Servir tiède.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 2 poivrons rouges
  • 1 tomate
  • 2 branches de thym
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 c à s d' huile d’olive
  • 50 cl de crème liquide
  • 15 cl de lait
  • 8 jaunes d’œuf
  • Sel
  • Poivre

Les gestes simples pour la recette

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