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Crème brûlée tomate, poivron et fenouil

Recette : Charles Soussin - Interfel

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Moyen

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Plus de 40 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Préchauffer le gril du four à 180°C. Déposer les poivrons et la tomate entiers dans la lèchefrite du four. Les griller sur toutes les faces. Les déposer dans un saladier et couvrir.
  2. Quand ils ont tiédi, retirer la peau.
  3. Les déposer dans un saladier. Ajouter le lait, la crème et les jaunes d’œufs. Mixer. Saler, poivrer et réserver au frais.
  4. Tailler finement le fenouil, le faire sauter vivement à la poêle, à l’huile d’olive.
  5. Répartir le fenouil dans 4 moules à crème brûlée et verser la préparation au poivron par-dessus. Cuire au four au bain-marie à 100°C durant 40 à 45 minutes.
  6. Servir tiède.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Parer un bulbe de fenouil
Peler un poivron
Monder les tomates

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer un fenouil

Le fenouil demande un peu de préparation, mais rien de bien sorcier, que des gestes simples :

  • raccourcissez légèrement la base des tiges pour garder la partie la plus fraîche ;
  • pelez les éventuelles parties abîmées du bulbe ;
  • taillez « la pomme » comme bon vous semble : en gros quartiers, en petits cubes, voire en lanières.

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 2 poivrons rouges
  • 1 tomate
  • 2 branches de thym
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 50 cl de crème liquide
  • 15 cl de lait
  • 8 jaunes d’œuf
  • Sel
  • Poivre.
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