Sauté de veau aux petits légumes croquants
Crédit photo: ©AnneCé Bretin
Recette: AnneCé Bretin - Interfel
Les étapes de la recette
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Peler et émincer finement l’oignon.
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Eplucher, laver et tailler les carottes en fines rondelles.
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Laver, épépiner et couper le poivron en lanières.
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Equeuter et laver les haricots verts.
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Rincer les tomates cerises.
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Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit fondant.
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Déposer les morceaux de veau, les saupoudrer de farine et faire revenir pendant 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement.
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Ajouter les carottes en rondelles, les lanières de poivrons et les haricots verts.
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Verser le vin blanc et l’eau. Ajouter le concentré de tomates, le thym et les feuilles de laurier et mélanger. Faire cuire à couvert, à feux doux, pendant 40 à 50 minutes. Les légumes doivent être croquants.
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15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les tomates cerises.
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Poivrer et parsemer de thym frais juste avant de servir.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 800 g de sauté de veau
- 2 cuil. à soupe d’ huile d’olive
- 1
- 3
- 1
- 200 g de
- 200 g de cerises
- 1 cuil. à soupe rase de farine
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 2
- quelques
- 3 tours de moulin à poivre
- 20 cl de vin blanc sec (type muscadet)
- 20 cl d’ eau
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