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Sandwich végétarien

Recette : Richard Fanton - Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver, sécher et émincer très finement les mini concombres. Les déposer dans un saladier avec l’huile d’olive et les feuilles de menthe (préalablement lavées et séchées) froissées. Bien mélanger et laisser mariner le temps de préparer le reste.
  2. Ouvrir le pain en deux et arroser d’un filet d’huile d’olive.
  3. Dans un bol, assaisonner la brousse avec le jus de citron, un filet d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre puis la répartir sur une moitié de sandwich.
  4. Disposer ensuite les tranches fines de mini concombre émincées (et marinées à la menthe).
  5. Ajouter un peu de salade et arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
  6. Avant de refermer les sandwiches, ajouter les tomates confites bien égouttées.
    Emballer hermétiquement les sandwiches dans du film plastique alimentaire.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Les découpes du concombre
Ciseler les herbes à feuilles

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des concombres

  • On préconisait auparavant de faire dégorger les concombres dans du sel (ou saupoudrés de sucre) afin d’amenuiser leur amertume. Cette précaution est désormais inutile puisque les concombres ne sont plus amers. Non dégorgés, ils conservent d'ailleurs mieux leur croquant et leurs vitamines.
  • Il n’est pas non plus nécessaire de peler la peau du concombre, si vous appréciez sa saveur légèrement amère. Il suffit de bien laver le concombre puis de le sécher avec un linge propre.
  • Pour le découper, laissez parler votre créativité ! Vous pouvez réaliser des billes à l’aide d’une cuillère parisienne ou des tagliatelles avec un éminceur à fromage (ou un économe). Vous pouvez aussi l’évider, le tailler en fines tranches ou en bâtonnets, le râper... La découpe du concombre n’a de limite que votre imagination !

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 4 mini pains tradition (ou 2 baguettes « tradition »)
  • 2 mini concombre
  • 4 c à s de brousse de brebis*
  • 1 c à s de jus de citron
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 2 belles poignées de salade verte (ou pousses d’épinard)
  • 8 tomates confites
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • 1 filet de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre   

Malin

A emporter au bureau ou en pique-nique, hermétiquement emballé dans du film alimentaire. Pour compléter le repas, emportez une soupe froide (dans un thermos), des fruits de saison et le tour est joué !

*Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

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