Salade mêlée

Laver et essorer le mesclun. Laver et peler les carottes et les détailler en tagliatelles au rasoir à légumes.

Peler la betterave et la tailler en fins bâtonnets. Emincer finement le chou rouge et tailler la mimolette en fins pétales à l'économe.

Laver puis zester l'orange entièrement (conserver le fruit au frais pour une dégustation ultérieure). Laver et ciseler les herbes.

Dans le fond du saladier, verser le sel, puis le vinaigre et terminer par l'huile. Bien mélanger.

Déposer tous les légumes, les zestes d'orange et les herbes ciselées dans le saladier et mélanger délicatement. Ajouter les pétales de mimolette. Servir aussitôt.