Salade mêlée
Ingrédients
- 200 g de mesclun
- 2 carottes
- ½ betterave
- ¼ de chou rouge
- 1 orange
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe d'huile de noix
- 100 g de mimolette vieille
- 80 g d'amandes effilées grillées
- 10 brins de ciboulette
- Sel
Instructions
- Laver et essorer le mesclun. Laver et peler les carottes et les détailler en tagliatelles au rasoir à légumes.
- Peler la betterave et la tailler en fins bâtonnets. Emincer finement le chou rouge et tailler la mimolette en fins pétales à l'économe.
- Laver puis zester l'orange entièrement (conserver le fruit au frais pour une dégustation ultérieure). Laver et ciseler les herbes.
- Dans le fond du saladier, verser le sel, puis le vinaigre et terminer par l'huile. Bien mélanger.
- Déposer tous les légumes, les zestes d'orange et les herbes ciselées dans le saladier et mélanger délicatement. Ajouter les pétales de mimolette. Servir aussitôt.
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