Carte d'identité du chou rouge
Calendrier des saisons
Cœur de saison
Saison
Disponibilité
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Les périodes sont données à titre indicatif car elles peuvent varier en fonction des aléas climatiques.
Pleine saison Octobre à Février
Cultivé en Europe (dont France)
Conservation 1 semaine au frais
Apport 30 kcal pour 100g
Vitamines Source de vitamines C et B9
A partir de 12 mois
A
Avec sa tête bien ferme et ses feuilles lisses, le chou rouge fait partie des choux cabus. De forme ronde ou ovale, il pèse en moyenne 1,5 kg. Généralement pourpre, sa couleur varie du rouge au violet selon l’acidité du sol dans lequel il a poussé.
Source de vitamines et de fibres, le chou rouge se consomme aussi bien cru que cuit.
Disponiblité : Présent sur les étals de juillet à mars
Comment conserver le chou rouge ?
Entier, le chou rouge se conserve une bonne semaine au frais. Une fois entamé il peut se garder jusqu’à 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, emballé dans du film alimentaire ou placé dans un contenant hermétique.
