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Crédit photo: ©Amélie ROCHE/Interfel

Tarte aux poireaux, au parmesan et au thym

Plat Végétarien
1 avis
Préparation
20 min
Cuisson
Four (40 min)
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saveur
Salée
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Étapes

  1. Préchauffer le four à 200°C (th.6-7)

  2. Préparer les poireaux : couper les racines et la partie supérieure des feuilles vertes des poireaux. Les fendre en quatre dans la longueur en partant de la moitié du blanc (en coupant du blanc vers le vert). « Ebouriffer » les feuilles de poireau sous un bon filet d’eau. Les émincer. Réserver.

  3. Laver, éplucher et ciseler les oignons cébette.

  4. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et faire suer les oignons et les poireaux pendant 15 à  20 min. Ils doivent être fondants.

  5. Dans une casserole, faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le thym et laisser infuser pendant 10 à 15 min (pendant la cuisson des poireaux). Retirer les branches de thym.

  6. Dans un bol, battre les œufs, ajouter le lait refroidi, la crème, le cumin moulu et la moitié du parmesan râpé. Saler et poivrer selon votre goût.

  7. Dans un plat à tarte préalablement graissé et fariné, étaler la pâte feuilletée. Piquer le fond  et les bords à l'aide d'une fourchette. Badigeonner la pâte de blanc d'œuf (afin de créer une  pellicule pour vous permettre de déposer une garniture chaude sans ramollir la pâte).

  8. Répartir les poireaux sur le fond de tarte, verser l'appareil à tarte. Saupoudrer avec le parmesan râpé restant et enfourner pendant 20 à 25 min jusqu'à ce que la tarte soit bien  dorée.

L’astuce

Astuce anti-gaspi : ne jetez pas le vert des poireaux. Le tailler en fines rondelles ; il sera parfait dans un  potage avec d'autres légumes. Cuit à l'étouffée, il agrémentera parfaitement un risotto,  des pâtes ou une omelette.

* Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

Plus d'astuces
Ingrédients
4 personnes
  • 1 pâte feuilletée 
  • 3 poireaux
  • 3 œufs
  • 1 blanc d'œuf
  • 2 oignons
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 100 ml de lait
  • 100 ml de crème fraîche
  • 50 g de parmesan
  • 1 c. à café de cumin
  • Sel
  • Poivre

Tarte aux poireaux, au parmesan et au thym

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Tarte
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 pâte feuilletée 
  • 3 poireaux
  • 3 œufs
  • 1 blanc d'œuf
  • 2 oignons
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 100 ml de lait
  • 100 ml de crème fraîche
  • 50 g de parmesan
  • 1 c. à café de cumin
  • Sel
  • Poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C (th.6-7)
  • Préparer les poireaux : couper les racines et la partie supérieure des feuilles vertes des poireaux. Les fendre en quatre dans la longueur en partant de la moitié du blanc (en coupant du blanc vers le vert). « Ebouriffer » les feuilles de poireau sous un bon filet d’eau. Les émincer. Réserver.
  • Laver, éplucher et ciseler les oignons cébette.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et faire suer les oignons et les poireaux pendant 15 à  20 min. Ils doivent être fondants.
  • Dans une casserole, faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le thym et laisser infuser pendant 10 à 15 min (pendant la cuisson des poireaux). Retirer les branches de thym.
  • Dans un bol, battre les œufs, ajouter le lait refroidi, la crème, le cumin moulu et la moitié du parmesan râpé. Saler et poivrer selon votre goût.
  • Dans un plat à tarte préalablement graissé et fariné, étaler la pâte feuilletée. Piquer le fond  et les bords à l'aide d'une fourchette. Badigeonner la pâte de blanc d'œuf (afin de créer une  pellicule pour vous permettre de déposer une garniture chaude sans ramollir la pâte).
  • Répartir les poireaux sur le fond de tarte, verser l'appareil à tarte. Saupoudrer avec le parmesan râpé restant et enfourner pendant 20 à 25 min jusqu'à ce que la tarte soit bien  dorée.

Notes

Astuce anti-gaspi : ne jetez pas le vert des poireaux. Le tailler en fines rondelles ; il sera parfait dans un  potage avec d'autres légumes. Cuit à l'étouffée, il agrémentera parfaitement un risotto,  des pâtes ou une omelette.
* Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
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  • Malorie B.

    Un classique ! En forme rectangle, ça en jette

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