Gâteau caramélisé renversé à l’ananas

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Eplucher l’ananas et le tailler en tranches fines. Couper 3 tranches d’ananas en petits dés. Réserver le jus.

Préparer le caramel. Dans une casserole, faire chauffer le sucre à feu doux, sans remuer, jusqu’à ce qu’il soit complètement dissout et qu’il soit devenu du caramel.

Verser le caramel dans le fond d’un moule. Disposer les tranches d'ananas dans le fond du moule sur le caramel.

Clarifier les oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre ramolli et la farine tamisée avec la levure. A l’aide d’un batteur, monter les blancs en neige ferme, et les incorporer à la préparation avec les dés d’ananas et mélanger.

Verser l’appareil dans le moule sur les tranches d'ananas et enfourner pendant 35 minutes environ jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

Laisser tiédir et retourner le gâteau. Arroser de jus d'ananas juste avant de servir.