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Poêlée d'asperges blanches aux amandes grillées 

Recette : Interfel

Photo : ©Philippe COLIN/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Peler les asperges et en ôter la partie fibreuse (plus ou moins à 3 cm à l'opposé de la pointe), les rincer à l'eau puis les sécher.
  2. Les lier en 4 bottes d'égale grosseur avec du fil de cuisine.
  3. Mettre une grande casserole d'eau salée (gros sel) à bouillir. Y plonger les bottillons d'asperge pour 15 à 20 min de cuisson.
  4. En fin de cuisson, les égoutter soigneusement, laisser refroidir un peu et retirer le fil de cuisine.
  5. Dans une grande sauteuse, mettre le beurre à chauffer et y faire dorer les asperges en les retournant délicatement de temps en temps.
  6. Parsemer juste avant de servir d'amandes grillées effilées.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Eplucher les asperges

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Déguster vos asperges

  • Avant de pouvoir déguster vos asperges, il vous faudra les cuire. Mais ce n’est pas tout !
  • Les asperges blanches et violettes demandent d’abord un peu de préparation. Commencez par couper leur base (un peu plus ligneuse) de 2 cm environ. Puis, épluchez les tiges, à l'aide d'un épluche légumes, de la pointe vers le talon. Rincez et séchez dans un linge propre.
     
  • Les asperges vertes, quant à elles, doivent juste être lavées. Au besoin, vous pouvez les rafraîchir en coupant les talons un peu secs.

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 1 kg d'asperges blanches
  • 50 g d'amandes grillées
  • 20 g de beurre
  • 1 c à c de gros sel
  • fil de cuisine

Malin

Astuce cuisson express : cuisson au micro-ondes. Répartir les asperges dans un plat en pyrex. Verser un fond d'eau puis saler. Citronner pour éviter l'oxydation. Couvrir d'un film spécial micro-ondes et faire cuire 7 à 8 min à puissance maximum selon le calibre des asperges.

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