Pesto de graines germées, épinard et noix

Couper en deux et dégermer les gousses d’ail.

Déposer dans le fond d’un blender l’ail, les pousses d’épinard, les graines germées, le parmesan, les noix, saler et poivrer selon le goût.

Arrosez de 10 cl d’huile d’olive pour commencer.

Commencer à mixer et rajouter ensuite de l'huile d'olive si le mélange s’avère trop épais. Le pesto doit être onctueux et crémeux.

Mettre la préparation en pot, couvrir d'huile d'olive et refermer le couvercle.

Ce pesto se conserve au réfrigérateur une bonne semaine.