Aïoli printanier

Préparation 10 min
Mode de cuisson À la vapeur
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Sucrée & salée

Les étapes de la recette

  1. Préparez les légumes : coupez les poires en quartiers, les carottes et les concombres en bâtonnets, les choux-fleurs en fleurettes, le concombre en rondelles, puis émincez le fenouil. Ajoutez quelques radis coupés en deux.

  2. Retirez le pied des asperges vertes et faites-les cuire quelques minutes à la vapeur.

  3. Dressez les légumes sur un plat à partager.

  4. Préparez l'aïoli. Découpez grossièrement 3 gousses d'ail puis mettez-les dans un verre à mixeur. Ajoutez-y le jus d'un citron, une pincée de safran et mixez le tout.

  5. Ajoutez au mélange un jaune d'œuf et montez le tout avec de l'huile de tournesol. Terminez avec de l'huile d'olive, ajoutez un peu de sel et de piment d'Espelette.

  6. Déposez l'aïoli au milieu du plat avec un œuf mollet. Servez.

Ingrédients pour

Ingrédients

  • 2 carottes
  • 1 poire
  • 1/2 choux-fleurs
  • 10 radis
  • 1 botte d'asperges
  • 1 concombre
  • 1 fenouil
  • 3 gousses d’ail
  • 1 citron jaune
  • 1 pincée de safran
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 œuf
  • 20 cl d’huile de tournesol
  • 10 cl d’huile d’olive
  • Piment d’Espelette
  • Fleur de sel

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