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Fondue de poireaux - un basique à customiser

Recette : Anne Guillot-Kipman - Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
Moins de 10 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Couper les racines et la partie supérieure des feuilles vertes des poireaux. Les fendre en quatre dans la longueur en partant de la moitié du blanc (en coupant du blanc vers le vert). « Ebouriffer » les feuilles de poireau sous un bon filet d’eau. Les couper en fines rondelles.
  2. Dans une casserole, déposer le beurre, verser l’eau puis les poireaux découpés.
  3. Mettre en cuisson pour 15 à 20 minutes en remuant régulièrement. Saler.
  4. La fondue de poireau est un basique pour réaliser selon le goût : une quiche au poireau, des œufs cocotte, des tartines grillées (ajouter des pétales de parmesan), un risotto, des pâtes au poireau, un accompagnement épicé d’une pointe de curry pour un poisson grillé…

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Nettoyer, préparer les poireaux

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer un poireau

Préparer un poireau, ce n’est pas très difficile. Suivez nos conseils :

  • tranchez les racines et le haut des feuilles vertes avec un couteau d’office ;
  • ouvrez le poireau en quatre ;
  • taillez dans le cœur en partant du milieu de la base (partie blanche) jusqu’à la pointe des feuilles vertes ;
  • lavez les poireaux sous l’eau courante en écartant les feuilles pour bien éliminer la terre ou le sable ;
  • taillez-les ensuite en tronçons, en lanières ou finement émincés, selon l’usage que vous en faites.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 3 poireaux
  • 1 pincée de sel
  • 1 verre d’eau
  • 20 g de beurre

Malin

Astuce : au retour du marché, préparer les poireaux finement ciselés. Les placer au frais dans une boite hermétique. Ils vous serviront tout au long de la semaine (pour parfumer un plat cuisiné, réaliser une soupe express avec des pommes de terre, des oeufs cocottes à la fondue de poireau, etc.). Un fameux gain de temps au quotidien !

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