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Pot au feu de la mer

Recette : AnneCé Bretin - Interfel

Photo : © UE/Interfel/Amélie Roche

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Saison""

Saison
Printemps, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
20 à 40 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
30 à 40 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Eplucher et laver les carottes, le céleri et les poireaux. Les tailler en tronçons.
  2. Peler et émincer finement l'oignon.
  3. Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucide. Verser le vin blanc et porter à ébullition.
  4. Verser 1 litre de fumet de poisson et attendre que le liquide bouillonne à nouveau avant d'y déposer les légumes et le bouquet garni. Assaisonner selon votre goût.
  5. Laisser cuire pendant 25 min à petits bouillons (sans couvrir).
  6. Couper les poissons en morceaux de 5 cm de côté environ.
  7. Plonger les morceaux de poisson dans le pot-au-feu et prolonger la cuisson de 10 min en gardant toujours un léger frémissement.
  8. Ajouter la crème fraîche et mélanger délicatement. Déposer les crevettes et les faire chauffer 2 min.
  9. Parsemer de persil plat ciselé juste avant de servir.

 


Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Nettoyer, préparer les poireaux
Réaliser des tagliatelles et des spaghettis de légumes

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

préparer un céleri-branche

La préparation du céleri-branche réclame très peu de travail préparatoire en cuisine :

  • détachez les côtes les unes des autres, puis coupez-les au ras des feuilles ;
  • passez-les rapidement sous l’eau claire et séchez-les soigneusement ;
  • pour supprimer les fils, désagréables en bouche, pelez chaque branche à l’économe ;
  • enfin, taillez les côtes en fonction des besoins de votre recette.

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 800 g de poissons à chair ferme (lotte, saumon, haddock...)
  • 300 g de crevettes cuites décortiquées
  • 6 pommes de terre pour cuisson à l’eau (environ 800g)
  • 4 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 4 petits poireaux
  • 1 gros oignon
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • Sel, poivre du moulin
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 1,5 l de fumet de poisson
  • Quelques brins de persil plat
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 3 c à s de crème fraîche
  • Sel, poivre du moulin

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