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Papillote de poireaux et cabillaud à la vanille et à l’orange

Papillote, Plat

Crédit photo: ©François Brunel/Interfel

Recette: Frédérique Nivet - Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Mode de cuisson Four
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Fendre les poireaux en deux dans la longueur. Eliminer le talon et les racines. Les tailler ensuite finement au couteau d'office toujours dans la longueur. Couper ces bandeaux en deux dans le sens de la largeur. Les laver en frottant les feuilles les unes sur les autres sous l'eau.

  3. Répartir les bandes de poireaux au centre de quatre feuilles sulfurisées.

  4. Fendre la gousse de vanille en deux. A l’aide de la pointe d’un couteau récolter les graines de vanille et les déposer sur les poireaux.

  5. Prélever quelques zestes sur l’orange et la presser.

  6. Couper le poisson en 4 portions égales et les déposer sur les poireaux, dans chaque papillote. Arroser de jus d’orange, d’huile d’olive puis déposer les zestes d’orange.

  7. Saler et poivrer.

  8. Refermer les papillotes en rapprochant les bords et en les repliant. Les déposer sur la lèche frite du four.

  9. Cuire au four à 180°C 15 min à 20 min.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 2 poireaux
  • 600 g de dos de cabillaud
  • 1 orange (non traitée après récolte)
  • 1 gousse de vanille
  • 4 c à s d’ huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

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