Œuf cocotte et fondue de poireau, tuile au parmesan
De saison
Étapes
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Fendre les poireaux en quatre dans la longueur. Eliminer le talon et les racines. Laver les poireaux et les découper finement dans la longueur.
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Dans une casserole, mettre à fondre le beurre. Verser les poireaux et un verre d'eau. Couvrir et laisser mitonner à feu moyen environ 15 min.
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Remuer de temps en temps et au besoin, rajouter un peu d'eau si la préparation commence à attacher au fond de la casserole.
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Pendant ce temps, préchauffer le four à 230°C. Sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé, déposer 8 petits tas de parmesan râpé. Chauffer environ 3 min (surveiller pour que cela ne brûle pas). Le fromage va s'étaler et former une sorte de galette.
-
Les retirer délicatement une à une de la plaque du four et les placer sur un rouleau à pâtisserie pour les former. Laisser sécher et refroidir.
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Casser les œufs dans des ramequins individuels et ajouter un peu de crème fraîche légèrement salée et la fondue de poireaux.
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Cuire les œufs cocotte au four à micro-ondes 1 min. Vérifier la cuisson et ajouter 30 sec si nécessaire.
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Servir les œufs cocotte accompagnés de tuiles de parmesan.
Malin !
La fondue de poireau est un délice qui s'accompagne aussi bien d'un poisson vapeur ou au four, d'une viande rôtie ou grillée, d'une charcuterie… tout lui va ! Dans une version végétarienne elle s'agrémente d'une bonne semoule de couscous, de quinoa, de riz ou de pâtes. En tartelettes, elle fait merveille. Bref, c'est un basique à adopter.
Ingrédients
- 4
- 4 œufs
- 20 g de beurre
- 100 g de parmesan
- 4 c. à soupe de crème fraîche
- Sel
Œuf cocotte et fondue de poireau, tuile au parmesan
Ingrédients
- 4 poireaux
- 4 œufs
- 20 g de beurre
- 100 g de parmesan
- 4 c. à soupe de crème fraîche
- Sel
Instructions
- Fendre les poireaux en quatre dans la longueur. Eliminer le talon et les racines. Laver les poireaux et les découper finement dans la longueur.
- Dans une casserole, mettre à fondre le beurre. Verser les poireaux et un verre d'eau. Couvrir et laisser mitonner à feu moyen environ 15 min.
- Remuer de temps en temps et au besoin, rajouter un peu d'eau si la préparation commence à attacher au fond de la casserole.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 230°C. Sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé, déposer 8 petits tas de parmesan râpé. Chauffer environ 3 min (surveiller pour que cela ne brûle pas). Le fromage va s'étaler et former une sorte de galette.
- Les retirer délicatement une à une de la plaque du four et les placer sur un rouleau à pâtisserie pour les former. Laisser sécher et refroidir.
- Casser les œufs dans des ramequins individuels et ajouter un peu de crème fraîche légèrement salée et la fondue de poireaux.
- Cuire les œufs cocotte au four à micro-ondes 1 min. Vérifier la cuisson et ajouter 30 sec si nécessaire.
- Servir les œufs cocotte accompagnés de tuiles de parmesan.
Notes
Les gestes simples pour la recette
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