Linguines revisitées aux coquillages et artichaut
De saison
Étapes
-
Eplucher et émincer l’échalote.
-
Ciseler finement les herbes aromatiques.
-
Rincer les coques et les moules.
-
Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote émincée jusqu’à ce qu’elle soit fondante.
-
Déposer les coquillages et les laisser s’ouvrir sur feu moyen, à couvert, filtrer. Réserver le jus. Décortiquer les coquillages, réserver quelques moules et coques entières pour la décoration. Filtrer le jus à travers une passoire et réserver.
-
Faire cuire les linguine dans l’eau bouillante salée, les égoutter jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ».
-
Faire chauffer le jus des coquillages, ajouter la crème fraiche et la fécule de maïs préalablement diluée dans un fond d’eau. Mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Poivrer.
-
Verser la crème sur les linguines, ajouter les cœurs d’artichaut et les coquillages et mélanger. Parsemer d’estragon et de persil, saupoudrer de piment d’espelette et déguster aussitôt !
Cuisinez malin toute la semaine !
Cette recette fait partie de nos menus Jamais Trop Econome.
Ajoute-la dès maintenant à ton menu de la semaine et retrouve ta liste de courses complète.
- 400 g de linguine
- 800 g de coquillages (moules, coques, amandes de mer…)
- 120 g de cœur d’
- 2 cuil. à soupe de crème fraiche
- 1
- 1 cuil. à soupe rase de fécule de maïs
- quelques feuilles d’ estragon
- et de
- 20 g de parmesan râpé
- 1 pincée de piment d’espelette
Linguines revisitées aux coquillages et artichaut
Equipment
- Plaque de cuisson
Ingrédients
Instructions
- Eplucher et émincer l’échalote.
- Ciseler finement les herbes aromatiques.
- Rincer les coques et les moules.
- Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote émincée jusqu’à ce qu’elle soit fondante.
- Déposer les coquillages et les laisser s’ouvrir sur feu moyen, à couvert, filtrer. Réserver le jus. Décortiquer les coquillages, réserver quelques moules et coques entières pour la décoration. Filtrer le jus à travers une passoire et réserver.
- Faire cuire les linguine dans l’eau bouillante salée, les égoutter jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ».
- Faire chauffer le jus des coquillages, ajouter la crème fraiche et la fécule de maïs préalablement diluée dans un fond d’eau. Mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Poivrer.
- Verser la crème sur les linguines, ajouter les cœurs d’artichaut et les coquillages et mélanger. Parsemer d’estragon et de persil, saupoudrer de piment d’espelette et déguster aussitôt !
Les gestes simples de la recette
Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.
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