Samoussas aux poireaux et au parmesan, chantilly au curry
Les étapes de la recette
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Verser la crème parfumée de curry et salée dans le siphon. Remuer pour mélanger les ingrédients. Percuter une cartouche et placer le siphon au frais.
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Ouvrir les poireaux en 4 dans la longueur en partant du bulbe (partie blanche). Les rincer sous l’eau en les « ébouriffant ». Les couper finement.
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Dans une casserole, mettre à fondre le beurre et verser les poireaux. Les faire « fondre » à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter un demi-verre d’eau et laisser mitonner environ 15 min. Verser le parmesan et mélanger.
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Laisser refroidir puis confectionner 6 samoussas (couper les feuilles de brick en deux ; déposer un peu de la préparation sur un tiers de chaque demi-feuille et refermer le samoussa pour former un triangle). Faire dorer les samoussas à la poêle avec un fond d’huile d’olive.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 2
- 3 feuilles de brick
- 10 g de beurre
- 1 sachet de parmesan (60 g)*
- 1 c à s d’ huile d’olive
- ¼ l de crème liquide entière (très froide)
- 1 pincée de sel
- ½ c à c de curry
- 1 cartouche pour siphon à Chantilly
Malin !
En option :
Pour une cuisson au four : ranger les samoussas sur la lèchefrite garnie d’une feuille de papier sulfurisé. Les badigeonner au pinceau d’un peu d’huile d’olive. Les faire dorer au four 10 min puis les retourner.
* Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
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