Pot-au-feu de la mer saumon et cabillaud
Étapes
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Éplucher, laver et couper les carottes, les pommes de terre et les poireaux en tronçons. Réserver.
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Préparer le crumble en mélangeant le beurre coupé en dés avec la farine et les amandes.
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Peler et émincer l’oignon.
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Dans un fait-tout ou une cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons émincés. Verser le fumet de poisson et déposer les aromates.
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Quand le fumet commence à bouillir, verser les légumes et baisser le feu.Laisser mijoter 20min à petite ébullition.
-
Plonger le poisson coupé en dés et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que les chairs commencent à se détacher.
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Dresser dans des assiettes en parsemant de persil ciselé et d’un peu dejus de citron.
- 400 g de cabillaud
- 400 g de saumon
- 6
- 4
- 4
- 1
- 1 bouquet garni
- 1,5 L de fumet de poisson
- 20 g de beurre
- 3 c. à s. de crème
- plat
- Sel et poivre
Pot-au-feu de la mer saumon et cabillaud
Ingrédients
- 400 g de cabillaud
- 400 g de saumon
- 6 pommes de terre
- 4 carottes
- 4 poireaux
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 1,5 L de fumet de poisson
- 20 g de beurre
- 3 c. à s. de crème
- Persil plat
- Sel et poivre
Instructions
- Éplucher, laver et couper les carottes, les pommes de terre et les poireaux en tronçons. Réserver.
- Préparer le crumble en mélangeant le beurre coupé en dés avec la farine et les amandes.
- Peler et émincer l’oignon.
- Dans un fait-tout ou une cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons émincés. Verser le fumet de poisson et déposer les aromates.
- Quand le fumet commence à bouillir, verser les légumes et baisser le feu.Laisser mijoter 20min à petite ébullition.
- Plonger le poisson coupé en dés et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que les chairs commencent à se détacher.
- Dresser dans des assiettes en parsemant de persil ciselé et d’un peu dejus de citron.
Les gestes simples de la recette
Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.
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Sophie Y.
N’y a-t-il pas une erreur ? Qu’est ce que vient faire le crumble dans cette recette ?