Pot-au-feu de la mer saumon et cabillaud
Crédit photo: Agence CRUS / Interfel
Recette: Agence CRUS - Interfel
Les étapes de la recette
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Éplucher, laver et couper les carottes, les pommes de terre et les poireaux en tronçons. Réserver.
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Préparer le crumble en mélangeant le beurre coupé en dés avec la farine et les amandes.
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Peler et émincer l’oignon.
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Dans un fait-tout ou une cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons émincés. Verser le fumet de poisson et déposer les aromates.
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Quand le fumet commence à bouillir, verser les légumes et baisser le feu.Laisser mijoter 20min à petite ébullition.
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Plonger le poisson coupé en dés et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que les chairs commencent à se détacher.
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Dresser dans des assiettes en parsemant de persil ciselé et d’un peu dejus de citron.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 400 g cabillaud
- 400 g saumon
- 6
- 4
- 4
- 1
- 1 bouquet garni
- 1,5 l fumet de poisson
- plat
- 20 g beurre
- 3 c.à.s crème
- sel et poivre
Les gestes simples pour la recette
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