


Tarte aux poireaux, au parmesan et au thym |
Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:
Quel que soit le type de bulbe, vous n’avez besoin que de deux accessoires : un couteau d’office et une planche à découper.
Le conseil du chef
« Rien qu’à l’évocation de l’oignon vous sentez les larmes vous monter aux yeux ? Pleurer n’est plus une fatalité pour se régaler ! Pour éplucher les oignons, pelez les bulbes sous l'eau du robinet ou dans une bassine d'eau. L’eau limite l'évaporation d'essences volatiles irritantes, libérées à la découpe. »
Astuce anti-gaspi : ne jetez pas le vert des poireaux. Le tailler en fines rondelles ; il sera parfait dans un potage avec d'autres légumes. Cuit à l'étouffée, il agrémentera parfaitement un risotto, des pâtes ou une omelette.
* Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.