Étapes
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Épluchez les carottes, coupez-les ainsi que le demi-concombre en petits bâtonnets. Taillez les radis en rondelles, placez le tout dans un saladier. Portez à ébullition le vinaigre de riz avec le sucre, 20 cl d’eau et 1 c. à café de sel. Versez sur les légumes, mélangez et laissez mariner le temps de préparer le reste.
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Coupez les aubergines en rondelles d’environ 1 cm, puis recoupez-les en quatre. Mélangez les morceaux d’aubergine avec la fécule de maïs et la sauce soja. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, versez les aubergines et laissez-les dorer à feu moyen-vif pendant 10 min en mélangeant de temps en temps.
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Ajoutez l’oignon et les gousses d’ail émincées ainsi que le blanc des tiges de citronnelle coupé en fines rondelles. Laissez cuire encore 5 min à feu moyen puis versez la sauce yakitori, 3 c. à soupe d’eau et le jus du demi-citron, mélangez et laissez frémir 5 min.
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Coupez les baguettes en tiers puis ouvrez les morceaux en deux. Mélangez la mayonnaise avec la sauce piquante et tartinez-en le pain. Ajoutez de la salade, des morceaux d’aubergine, des légumes marinés égouttés, de la menthe et quelques lamelles de piment vert si vous aimez. Refermez les banh mi et servez.
Malin !
Les sauces du type yakitori ou teriyaki sont des sauces foncées et épaisses à base de sauce soja et de sucre, que vous trouverez au rayon exotique des supermarchés.
Ingrédients
- 2 baguettes précuites sous vide
- 2
- 1 rouge
- 3 gousses
- 2 tiges
- 1/2
- 2
- 1/2
- 8
- 6 feuilles salades
- 4 c à soupe sucre roux
- 4 c à soupe vinaigre de riz
- 2 c à soupe fécule de maïs
- 1 c à soupe sauce soja
- 4 c à soupe huile de tournesol
- 8 c à soupe sauce yakitori ou teriyaki
- 4 c à soupe mayonnaise
- 2 c à soupe sauce siracha ou autre sauce piquante
- Piment vert (facultatif)
- Sel
Banh mi végétarien
Ingrédients
- 2 baguettes précuites sous vide
- 2 aubergines
- 1 oignon rouge
- 3 gousses ail
- 2 tiges citronnelle
- 1/2 citron
- 2 carottes
- 1/2 concombre
- 8 radis
- 6 feuilles salade
- 4 c à soupe sucre roux
- 4 c à soupe vinaigre de riz
- 2 c à soupe fécule de maïs
- 1 c à soupe sauce soja
- 4 c à soupe huile de tournesol
- 8 c à soupe sauce yakitori ou teriyaki
- 4 c à soupe mayonnaise
- 2 c à soupe sauce siracha ou autre sauce piquante
- Piment vert (facultatif)
- Sel
Instructions
- Épluchez les carottes, coupez-les ainsi que le demi-concombre en petits bâtonnets. Taillez les radis en rondelles, placez le tout dans un saladier. Portez à ébullition le vinaigre de riz avec le sucre, 20 cl d’eau et 1 c. à café de sel. Versez sur les légumes, mélangez et laissez mariner le temps de préparer le reste.
- Coupez les aubergines en rondelles d’environ 1 cm, puis recoupez-les en quatre. Mélangez les morceaux d’aubergine avec la fécule de maïs et la sauce soja. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, versez les aubergines et laissez-les dorer à feu moyen-vif pendant 10 min en mélangeant de temps en temps.
- Ajoutez l’oignon et les gousses d’ail émincées ainsi que le blanc des tiges de citronnelle coupé en fines rondelles. Laissez cuire encore 5 min à feu moyen puis versez la sauce yakitori, 3 c. à soupe d’eau et le jus du demi-citron, mélangez et laissez frémir 5 min.
- Coupez les baguettes en tiers puis ouvrez les morceaux en deux. Mélangez la mayonnaise avec la sauce piquante et tartinez-en le pain. Ajoutez de la salade, des morceaux d’aubergine, des légumes marinés égouttés, de la menthe et quelques lamelles de piment vert si vous aimez. Refermez les banh mi et servez.
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