Street fries à la mexicaine

Faites revenir à la poêle pendant 5 min dans 1 c. à soupe d’huile, l’oignon épluché et coupé finement avec le poivron épépiné et coupé en petits morceaux. 

Ajoutez les épices chili, les haricots rouges égouttés, le coulis de tomate, le ketchup, le sirop d’érable, le vinaigre de cidre et du sel. Mélangez et laissez mijoter à feu doux  pendant 10 minutes. 

Épluchez les patates douces et coupez-les en grosses frites. Mélangez avec la fécule de maïs, l’ail en poudre, les herbes de Provence, l’huile restante, du sel et du poivre. Étalez sur une plaque de cuisson et mettez au four à 220°C pendant 30 minutes, en retournant les frites à mi-cuisson. 

Épluchez l’avocat et coupez-le en tranches, coupez la tomate en petits dés.

Versez les frites dans un plat, arrosez de la sauce chili, ajoutez l’avocat, les tomates, le cheddar et servez sans attendre.