Pan con tomate

Lavez les tomates. Disposez une passoire sur un saladier et râpez les tomates au-dessus de la passoire à l’aide d’une râpe à gros trous. Jetez la peau. Incorporez le sel et laissez la chair de tomate s’égoutter pendant idéalement 20 minutes, en mélangeant de temps en temps pour égoutter le plus de liquide possible.

Faites griller le pain jusqu’à coloration puis frottez les toasts obtenus avec la gousse d’ail épluchée. Versez un filet d’huile d’olive sur chaque toast.

Au moment de servir, garnissez chaque toast de chair de tomate égouttée, arrosez éventuellement d’un filet d’huile d’olive supplémentaire et saupoudrez d’un peu de fleur de sel. Servez avec du jambon cru (facultatif).